Doğadan Bitki ve Mantar Toplayıcılığı -2 Kuzu Göbeği Mantarı

B1, B2, C vitaminlerinin yanında yüksek miktarda sodyum, çinko, potasyum gibi vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri içerir. Ayrıca protein oranı çok yüksektir. Yaklaşık 100 gr Kuzu Göbeğindeki protein 1 kg etteki proteine eşittir. Bütün bunlar göz önüne alındığında vücut için besleyicilik, onarıcılık, koruyuculuk görevi gören çok önemli bir gıda maddesidir. Bu kadar değerli bir gıdanın doğal olarak müşterisi çok olmaktadır. Özellikle Fransız mutfağının aranan mantarlarındandır.

Şapka yapısı yumurtayı andırır, üzerinde düzensiz çukurlar vardır, sapı düzgün olmayan silindirik bir yapıya sahip olup iç kısmı boştur. Bölgemizde yoğun renk kahverengi olsa da beyaz, gri, siyah renklerde olanlara da rastlanır.

Doğadan toplamada yapılan temel yanlışların başında Kuzu Göbeğinin kökü ile sökülüp toplanması gelmektedir. Bu şekilde toplanılan sahaya hiç mantar sporu bırakılmayacağı için toplayıcılıkta sürdürülebilirlik engellenmiş olacaktır. Mantarın küçük olduğu dönemde toplanması da aynı sonuca neden olacak çünkü daha mantar bünyesinde spor oluşmamış durumdadır. 

Doğrularını yazarsak yeterli büyüklüğe ulaşmış (şapka kısmının boyu 4 cm den az olmamalıdır) bir kuzu göbeği mantarı bulduğumuzda önce mantarı sallayarak ya da fiske vurarak bünyesinde bulunan sporların düşürülmesi sağlanmalıdır. Sonrasında kökü toprakta kalacak şekilde (toprağın 2-3 cm üzerinden) kesilerek alınmalıdır. Bu durumda çoğalma kök bölgesindeki miseller ile olacaktır.  
Bulduğunuz mantarları bol gözenekli sepetlere koyunuz. Plastik poşetlerde çok çabuk bozulurlar. Diğer yandan dökülmemiş sporların dökülmesi sağlanabilir. 

Her ne kadar doğadan toplanabilir ise de en doğrusu tarımının yapılmasıdır. 1880 li yıllarda Fransa'da başlayan Kuzu Göbeğinin kültüre alınma çabaları 1982 yılında ABD'de patent alınması ile devam etmiştir. 2004 yılında Çin'de daha uygulanabilir yöntemler geliştirilmiştir. 
Türkiye 'de Mersin'in Erdemli ilçesinde Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsünde Mart 2022 de serada ilk Kuzu Göbeği mantarı üretimi gerçekleştirildi.

Meraklısı için internette çok sayıda misel (başka bir bitkiye aşılanmış spor) satışı yapan site bulunmaktadır.
Profesyonel olarak üretim yapmayı planlayan çiftçi ve yatırımcılar Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsünden gerekli desteği alabileceklerdir.